だしが香るわらびのおひたしは、春を感じる和の一品。アク抜きした生のわらびを使えば、粘りと食感が楽しめます。作りおきもOK。
料理： オレンジページ 撮影： 澤木央子
わらびは長さ3cmほどに切る。
ボールにAを入れて混ぜ、わらびを加えて味がなじむまで20分ほどおく。器に盛り、削り節をふる。作りおきするときは保存容器で作れば、そのまま作りおきにも。冷蔵で3～4日ほど保存可能です。そばやうどんのトッピングにするのもおすすめ。
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