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胸肉とアボカドのスティック揚げのごまあんがらめ 

卵とめんつゆの下味で、胸肉がしっとり柔らかに。素揚げしたアボカドのホクホク食感が新鮮です!

料理:

撮影: 鈴木泰介

胸肉とアボカドのスティック揚げのごまあんがらめ 

材料 (2~3人分)

  • 鶏胸肉 1枚(約200g)
  • 下味
  •  卵 1個
  •  めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
  •  にんにくのすりおろし(チューブ) 1cm
  •  しょうがのすりおろし(チューブ) 1cm
  • アボカド 1個
  • あん
  •  めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
  •  片栗粉 小さじ2
  •  水 120ml
  • 白いりごま、黒いりごま 各適宜
  • 小麦粉 片栗粉 サラダ油

熱量 351kcal(1/3量) 塩分 2.7g(1/3量)

下準備

     
  • ・アボカドは縦半分に切って種と皮を取り、縦に幅2cmに切る。
    ・鶏肉は横に幅1cmのそぎ切りにし、さらに幅1cmの棒状に切る。
    ・ポリ袋に下味の材料を混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。小麦粉、片栗粉各大さじ4を加えて、ころもがしっかりとつくように鶏肉をギュッと握りながらまぶす。



作り方

  • フライパンにサラダ油を高さ5mmほど入れ、中火にかける。鶏肉の1/2量を入れ、途中上下を返しながら4分ほど揚げ焼きにして取り出し、油をきる。残りも同様に揚げる。続けてアボカドを入れて2分ほど揚げ焼きにし、油をきる。

  • フライパンの油を拭き、あんの材料を混ぜて入れる。中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみをつけ、【1】の鶏肉とアボカドを戻し入れて、ごまを加えてさっとからめる。

レシピ掲載日: 2021.4.2

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