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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

胸肉とアボカドのスティック揚げのごまあんがらめ　

卵とめんつゆの下味で、胸肉がしっとり柔らかに。素揚げしたアボカドのホクホク食感が新鮮です！

料理：

撮影： 鈴木泰介

胸肉とアボカドのスティック揚げのごまあんがらめ　

材料 （2～3人分）

  • 鶏胸肉　1枚（約200g）
  • 下味
  • 　卵　1個
  • 　めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ2
  • 　にんにくのすりおろし（チューブ）　1cm
  • 　しょうがのすりおろし（チューブ）　1cm
  • アボカド　1個
  • あん
  • 　めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ3
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 　水　120ml
  • 白いりごま、黒いりごま　各適宜
  • 小麦粉　片栗粉　サラダ油

熱量 351kcal（1/3量） 塩分 2.7g（1/3量）

下準備

    　

  • ・アボカドは縦半分に切って種と皮を取り、縦に幅2cmに切る。
    ・鶏肉は横に幅1cmのそぎ切りにし、さらに幅1cmの棒状に切る。
    ・ポリ袋に下味の材料を混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。小麦粉、片栗粉各大さじ4を加えて、ころもがしっかりとつくように鶏肉をギュッと握りながらまぶす。



作り方

  • フライパンにサラダ油を高さ5mmほど入れ、中火にかける。鶏肉の1/2量を入れ、途中上下を返しながら4分ほど揚げ焼きにして取り出し、油をきる。残りも同様に揚げる。続けてアボカドを入れて2分ほど揚げ焼きにし、油をきる。

  • フライパンの油を拭き、あんの材料を混ぜて入れる。中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみをつけ、【1】の鶏肉とアボカドを戻し入れて、ごまを加えてさっとからめる。

レシピ掲載日： 2021.4.2

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