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冷凍ポテトの中国風サラダ

料理のつけ合わせに使うことの多い冷凍ポテトをサラダに。香ばしいポテトとシャキシャキ野菜が相性よし。

料理:

撮影: 山田広幸

冷凍ポテトの中国風サラダ

材料 (4人分)

  • 冷凍ポテト(300g入り) 1袋
  • 鶏胸肉 150g
  • セロリ(大) 1/2本
  • 塩 小さじ1/4
  • 酒 大さじ1/2
  • ドレッシング
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  ごま油 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ1
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  •  あれば五香粉 少々
  • 揚げ油 適宜

熱量 239kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は表面をフォークで刺し、塩、酒をからめて、しばらくおく。水けを拭き、熱した焼き網にのせ、強火で返しながら焼いてさましておく。

  • セロリの茎は筋を取って長さ5cmの細切りにし、葉も細切りにして冷水にさらす。パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。

  • ドレッシングの材料を合わせる。

  • 揚げ油を高温(小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んですぐに浮く程度)に熱し、冷凍ポテトを凍ったまま入れ、こんがり揚げる。3~4回に分けて揚げるとよい。

  • 鶏肉は手で細く裂き、セロリ、ポテトといっしょに手早く混ぜて器に盛り、ドレッシングをかける。
    (1人分239kcal)

レシピ掲載日: 1990.2.17

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