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主菜

鶏肉とれんこんのトマトチーズグラタン

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更新日 2025/6/4

撮影 南雲保夫

鶏肉のトマト煮+れんこんの新鮮な組み合わせは、想像以上のベストコンビ! トマト煮をあらかじめ作っておけばあとはオーブンに入れるだけなので、お客さまの日にも、あわてずにおもてなしできそう。

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更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    570kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

枝元 なほみ

料理家

      2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。

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      材料

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      4人分
      • 鶏胸肉
        2
      • れんこん
        8cm
      • ベーコン
        2
      • ペンネ
        150g
      • 玉ねぎのみじん切り
        1/2個分
      • にんにく
        1かけ
      • パセリのみじん切り
        少々
      • ホールトマト缶詰(400g入り)
        1
      • ピザ用チーズ
        100g
      • あればオレガノ(ドライ)
        小さじ1/2
      • オリーブ油
        大さじ2と1/3
      • 洋風スープの素(固形)
        1
      • 小さじ2と1/2
      • こしょう
        少々
      • パン粉
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        れんこんは皮をむき、縦半分に切って幅1cmに切る。ベーコンは幅1cmに切る。鶏肉は一口大にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をもみ込む。にんにくは木べらを当てて押さえてつぶす。

      2. 2

        フライパンに水を高さの2/3ほど入れて沸かし、塩小さじ2を加えてペンネを袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。

      3. 3

        鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて中火にし、油が回るまで炒める。鶏肉、ベーコンを入れて炒め合わせ、肉の色が変わったられんこんを加えて、れんこんに油がしっかりと回るまで炒める。トマトをつぶしながら缶汁ごと加え、水1カップ、砕いたスープの素、塩小さじ1/2を入れて10分煮る。ペンネ、チーズ50g、あればオレガノ、こしょう少々を入れて全体を混ぜ、温める。

        ☆ポイント
        下ごしらえをしておくときは、ペンネはトマト煮に加えずにおきます。焼く前にチーズなどとともに入れて混ぜ、温めてからオーブンへ。

      4. 4

        【3】を耐熱皿に入れ、残りのチーズを散らす。パン粉大さじ2とオリーブ油小さじ1を混ぜて全体にふり、220℃に熱したオーブンで10~15分こんがりと焼き、パセリのみじん切りを散らす。

      初出 Cooking 2009年12/2号

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                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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