主菜
野菜たっぷりのせ蒸し鶏
更新日 2025/6/20
撮影 木村拓
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
"料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（大）1枚
- なす2個
- セロリ1/2本
- ねぎの青い部分適宜
- しょうがの皮適宜
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1
- 酒大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、ピーラーで縦にところどころ皮をむいて、薄い輪切りにする。セロリは葉と茎に切り分け、葉は食べやすく切る。茎はピーラーで筋を取り、幅3～4mmの斜め薄切りにする。ポリ袋になす、セロリと、塩小さじ1を入れ、袋の外側から1分ほどもむ。10分ほどおき、取り出して水けをしっかりと絞る。
- 2
鶏肉は横半分に切る。フライパンに鶏肉、ねぎの青い部分、しょうがの皮と、水1/2カップ、酒大さじ1を入れてふたをし、中火にかける。4～5分蒸して裏返し、さらに4～5分蒸す。取り出して粗熱を取り、横に幅2cmに切って器に盛る。
- 3
ボールになす、セロリ、オリーブオイルと、こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせ、鶏肉にのせる。
初出 オレンジページ 2009年8/2号
レビュー
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268kcal
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