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主菜

ふわふわ鶏天

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更新日 2025/6/17

ふわふわ鶏天
撮影 鈴木泰介

成功の秘訣はダブル粉使い。ころもをつける前に小麦粉をしっかりまぶすことで、ふわっとした柔らかさに! かぼすをキュッと絞ってどうぞ。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    526kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

  • Instagram
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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分
  • 鶏胸肉(皮なし・大)
    11枚約300g相当
  • 下味

    • にんにくのすりおろし
      1/4かけ分
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 小さじ1
    • 小さじ1/2
  • 天ぷらごろも

    • 溶き卵
      1/2個分1/2個分約25g相当
    • 冷水
      適宜
    • 小麦粉
      1/2カップ1/2カップ約55g相当
  • かぼす
    適宜
  • ポン酢しょうゆ
    適宜
  • 小麦粉
  • 練り辛子
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉は幅1~1.5cm、長さ10~12cmに切って8~10本の棒状にし、ボールに入れる。下味の材料を加えて汁けがなくなるまでもみ込み、1切れずつ小麦粉適宜をまぶして手でしっかりと押さえる。

  2. 2

    ころもの溶き卵を計量カップに入れ、1/2カップになるように冷水を加えて別のボールに移し、混ぜる。小麦粉を加え、粉けが少し残る程度にさっくりと混ぜる。

  3. 3

    フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、中温※に熱する。鶏肉に【2】をからめて入れ、ときどき返しながら3分、強火にして1分ほど揚げ、油をきる。かぼすとともに器に盛り、ポン酢しょうゆと、練り辛子適宜を添える。

    ※170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

初出 オレンジページ 2019年4/17号

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        市瀬 悦子

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          主食

          七夕そうめん&精進揚げ

          • 671kcal
          副菜

          レンジなめたけ

          • 35kcal
          副菜

          焼き厚揚げ しそしらすソース

          • 234kcal

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