主菜
ふわふわ鶏天
更新日 2025/6/7
撮影 鈴木泰介
成功の秘訣はダブル粉使い。ころもをつける前に小麦粉をしっかりまぶすことで、ふわっとした柔らかさに！ かぼすをキュッと絞ってどうぞ。
更新日 2025/6/7
- 費用目安
約240円
- カロリー
526kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏胸肉（皮なし・大）1枚※1枚約300g相当
下味
- にんにくのすりおろし1/4かけ分
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1/2
天ぷらごろも
- 溶き卵1/2個分※1/2個分で約25g相当
- 冷水適宜
- 小麦粉1/2カップ
- かぼす適宜
- ポン酢しょうゆ適宜
- 小麦粉
- 練り辛子
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
鶏肉は幅1～1.5cm、長さ10～12cmに切って8～10本の棒状にし、ボールに入れる。下味の材料を加えて汁けがなくなるまでもみ込み、1切れずつ小麦粉適宜をまぶして手でしっかりと押さえる。
- 2
ころもの溶き卵を計量カップに入れ、1/2カップになるように冷水を加えて別のボールに移し、混ぜる。小麦粉を加え、粉けが少し残る程度にさっくりと混ぜる。
- 3
フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、中温※に熱する。鶏肉に【2】をからめて入れ、ときどき返しながら3分、強火にして1分ほど揚げ、油をきる。かぼすとともに器に盛り、ポン酢しょうゆと、練り辛子適宜を添える。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2019年4月号