蒸し鶏のねぎみそレタス巻き
酒蒸しした鶏肉はしっとりと柔らか。香りのいいねぎみそや薬味といっしょにレタスで包んで、手でどうぞ。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 320kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉（小） 2枚（約350g）
- 好みのレタスの葉（サンチュ、サニーレタス、サラダ菜など） 適宜
- しょうが（親指大） 1かけ
- みょうが 2～3個
- ねぎみそ
- ねぎのみじん切り 4～5cm分
- みそ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩
- こしょう
- 酒
下準備
●ねぎみその材料を混ぜ合わせ、そのまま20分以上おいて味をなじませる。
●好みのレタスの葉は冷水に5分ほどさらしてパリッとさせ、水けをきる。
●しょうがは皮をむいてせん切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。
●みょうがは縦に薄切りにする。
●好みのレタスの葉は冷水に5分ほどさらしてパリッとさせ、水けをきる。
●しょうがは皮をむいてせん切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。
●みょうがは縦に薄切りにする。
作り方
鶏肉は塩小さじ1/4とこしょう少々で下味をつけ、鍋に入れて酒1/4カップを加える。中火にかけ、煮立ったらふたをして3～4分蒸す。火を止め、そのままおいてさます。
鶏肉は食べやすくそぎ切りにする。ねぎみそ、しょうが、みょうが各適宜とともにレタスにのせ、巻いていただく。
熱量320kcal、塩分2.9g（1人分）
熱量320kcal、塩分2.9g（1人分）
レシピ掲載日：2002.7.17
