アスパラ＆チーズ春巻き

1. 1

   アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、長さを4つに切る。鶏胸肉は横に3つに切り、厚い部分は厚みを半分に切って、幅1cmの棒状に切る。スライスチーズは一枚を縦に4つに切る。マヨネーズ大さじ2とカレー粉を混ぜ合わせ、カレーマヨネーズを作る。小麦粉、水各大さじ1と1/2を混ぜ、のりを作る。
2. 2

   まな板に春巻きの皮1枚をのせ、真ん中より少し手前にチーズ1切れと鶏肉の1/10量を順にのせてカレーマヨネーズ小さじ1/2を塗る。アスパラガス2切れをのせ、皮を手前、左右の順に折り込んでくるくると巻く。巻き終わりに小麦粉ののりをつけて留め、残りも同様にする。
3. 3

   揚げ油を低温（160～165℃。小麦粉ののりを数滴落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度）に熱し、2.を2～3回に分けて入れる。ときどき返しながら5分ほど揚げ、最後に強火にして温度を上げ、カリッとさせる。皿に盛り、残りのカレーマヨネーズをつけながらいただく。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日　2000.3.2