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アスパラ&チーズ春巻き

具の下ごしらえがまったくいらないスピード春巻きです。カレーマヨネーズ味で、おべんとうにもおすすめ。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 5本
  • 鶏胸肉 1枚(約150g)
  • スライスチーズ 2と1/2枚
  • 春巻きの皮 10枚
  • カレー粉 小さじ1
  • マヨネーズ
  • 小麦粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 776kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、長さを4つに切る。鶏胸肉は横に3つに切り、厚い部分は厚みを半分に切って、幅1cmの棒状に切る。スライスチーズは一枚を縦に4つに切る。マヨネーズ大さじ2とカレー粉を混ぜ合わせ、カレーマヨネーズを作る。小麦粉、水各大さじ1と1/2を混ぜ、のりを作る。

  • まな板に春巻きの皮1枚をのせ、真ん中より少し手前にチーズ1切れと鶏肉の1/10量を順にのせてカレーマヨネーズ小さじ1/2を塗る。アスパラガス2切れをのせ、皮を手前、左右の順に折り込んでくるくると巻く。巻き終わりに小麦粉ののりをつけて留め、残りも同様にする。

  • 揚げ油を低温(160~165℃。小麦粉ののりを数滴落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度)に熱し、2.を2~3回に分けて入れる。ときどき返しながら5分ほど揚げ、最後に強火にして温度を上げ、カリッとさせる。皿に盛り、残りのカレーマヨネーズをつけながらいただく。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 2000.3.2

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