副菜

うどと鶏肉のマリネ

Name: うどと鶏肉のマリネ
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏胸肉 1枚; うど 1本; グリーンピース 50g; マリネ液; にんにくのすりおろし 小さじ1/3; レモン汁 大さじ1; オリーブオイル 大さじ1; 酢 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 塩 小さじ1/3; 粗びき黒こしょう 少々; 塩 少々; 塩 少々; 粗びき黒こしょう 少々; オリーブオイル 大さじ1; 酒 大さじ1; 粗びき黒こしょう 適宜

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更新日 2025/6/17

撮影原ヒデトシ

うどの独特な香りと歯ごたえを生かして、生のままマリネに。香ばしく焼いた鶏肉と合わせました。

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更新日 2025/6/17

普通
費用目安
約930円
カロリー
344kcal
塩分
1.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分

鶏胸肉
1枚※（約250g）
うど
1本
グリーンピース（さやから出して）
50g
マリネ液
- にんにくのすりおろし
  小さじ1/3
- レモン汁
  大さじ1
- オリーブオイル
  大さじ1
- 酢
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ1
- 塩
  小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう
  少々
塩
少々
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1
酒
大さじ1
粗びき黒こしょう
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
うどは、長さ4～5cmに切ってから、内側の白い部分が出てくるまで、厚めに皮をむく。細長い乱切りにし、水に10分ほどさらして水けを拭く。鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩少々を加え、グリーンピースを1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。マリネ液の材料をボールに合わせる。
2
鶏肉は塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返して1分ほど焼き、酒大さじ1をふって、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。
3
鶏肉を薄いそぎ切りにし、マリネ液のボールに入れ、うど、グリーンピースを加えてよくからめる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。