しば漬けを使った新感覚のポテトサラダ。たくあんや高菜漬けを使ってもOK。
料理： ナカムラ チズコ 撮影： 岡本真直
じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップで包む。電子レンジ（600W）で2分加熱し、裏返してさらに1分30秒加熱する。熱いうちに皮をむいてボールに入れ、フォークでつぶしてさます。しば漬け、万能ねぎと、マヨネーズ大さじ2と1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。
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