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野菜のスープ

じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、いんげんの入った彩りのいい、やさしい味わいのスープです。

料理:

撮影: 大井一範

野菜のスープ

材料 (4人分)

  • じゃがいも 1個 
  • 玉ねぎ 1/2個 
  • にんじん 1/3本 
  • さやいんげん 20g
  • 洋風スープの素(チキン) 1個 
  • バター 
  • 塩 
  • こしょう

調理時間  熱量 63kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて半分に切り、厚さ約1cmに切って水にさらし、水けをきる。玉ねぎは繊維にそって幅1cmに切る。にんじんは皮をむいて縦に十文字に切り、厚さ7~8mmに切る。いんげんはへたと筋を取り除き、幅1cmの小口切りにする。

  • 鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、バターが溶けたらじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、いんげんを加えて炒める。水4カップを注いでスープの素を砕いて加え、アクを取りながら10~15分煮る。じゃがいもが柔らかくなったら塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
    (1人分63kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1998.3.17

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