野菜のスープ
じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、いんげんの入った彩りのいい、やさしい味わいのスープです。
料理： 沢口多恵
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 63kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/3本
- さやいんげん 20g
- 洋風スープの素（チキン） 1個
- バター
- 塩
- こしょう
作り方
じゃがいもは皮をむいて半分に切り、厚さ約1cmに切って水にさらし、水けをきる。玉ねぎは繊維にそって幅1cmに切る。にんじんは皮をむいて縦に十文字に切り、厚さ7～8mmに切る。いんげんはへたと筋を取り除き、幅1cmの小口切りにする。
鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、バターが溶けたらじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、いんげんを加えて炒める。水4カップを注いでスープの素を砕いて加え、アクを取りながら10～15分煮る。じゃがいもが柔らかくなったら塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
（1人分63kcal、塩分1.3g）
（1人分63kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：1998.3.17
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