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ポテトとソーセージのカレーソテー

ソーセージや野菜をゴロゴロ入れてボリューム満点の一品に。スパイシーなカレーの風味が食欲をそそります。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • じゃがいも 4個
  • フランクフルトソーセージ 4本
  • ブロッコリー 1株
  • カリフラワー 1/2株
  • カレー粉 小さじ1
  • バター 大さじ2
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • こしょう

熱量 375kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にしてふたをし、30~40分ゆでる。

  • じゃがいもをゆでている間に、ソーセージと野菜を切る。ソーセージは斜めに数本切り込みを入れ、食べやすい大きさに斜め切りにする。ブロッコリー、カリフラワーは、それぞれ茎の堅い部分を切り、ブロッコリーは底に十文字の切り込みを、カリフラワーは底に2~3カ所切り込みを入れる。

  • ブロッコリーは塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水にとって、ざるに上げる。熱湯に小麦粉大さじ1を水大さじ2で溶いたものを入れ、カリフラワーを入れてさっとゆで、水にとって、ざるに上げる。それぞれ小房に分けておく。

  • じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったら取り出す。熱いうちにふきんで包んで皮をむき、一口大の乱切りにする。

  • フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を中火で熱する。じゃがいもを入れて炒め、表面に焼き色がついたら、塩、こしょう各少々をふり、取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ソーセージを入れてさっと炒める。ブロッコリー、カリフラワーを加えて、強めの中火でさらに炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。じゃがいもを戻し入れ、カレー粉小さじ1を加えて、弱めの中火でさっと炒め合わせる。最後にバター大さじ1を落とし入れ、さっとからませる。
    (1人分375kcal)

レシピ掲載日: 1996.9.2

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