豚と大根のしびれる中華炒め
花椒のビリリとしびれるさわやかな辛みが最高！ 下ゆでした大根のジューシーな食感もたまりません。
料理： 栗原心平
撮影： 寺澤太郎
- 熱量 476kcal（1人分）
- 塩分 3.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラ薄切り肉（焼き肉用） 200g
- 〈下味〉
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう適宜
- 大根 1/5本（約200g）
- 赤唐辛子 1本
- 〈しびれだれ〉
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 白すりごま、
- オイスターソース各小さじ2
- 砂糖、花椒粉（なければ粉山椒） 各小さじ1
作り方
大根は皮をむき、縦に放射状に12等分に切る。唐辛子はへたと種を取る。豚肉は下味の材料をまぶす。しびれだれの材料を混ぜる。
鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水を加える。強火にかけて沸騰させ、弱火にして大根が柔らかくなるまで8分ほどゆでる。ざるにあけて鍋に戻し、再び強火にかけてしっかりと水けをとばす。
フライパンを強火で温め、豚肉を広げ入れて両面を焼く。色が変わったら、大根、唐辛子を加えて炒め、油が回ったら、しびれだれを加えてさっと炒め合わせる。
レシピ掲載日：2020.8.17
