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豚と大根のしびれる中華炒め

花椒のビリリとしびれるさわやかな辛みが最高! 下ゆでした大根のジューシーな食感もたまりません。

料理:

撮影: 寺澤太郎

豚と大根のしびれる中華炒め
  • 熱量 476kcal(1人分)
  • 塩分 3.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚バラ薄切り肉(焼き肉用) 200g
  • 〈下味〉
  •  塩小さじ1/3
  •  粗びき黒こしょう適宜
  •  
  • 大根 1/5本(約200g)
  • 赤唐辛子 1本
  •  
  • 〈しびれだれ〉
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  みりん大さじ1
  •  白すりごま、
  •  オイスターソース各小さじ2
  •  砂糖、花椒粉(なければ粉山椒) 各小さじ1

作り方

大根は皮をむき、縦に放射状に12等分に切る。唐辛子はへたと種を取る。豚肉は下味の材料をまぶす。しびれだれの材料を混ぜる。
鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水を加える。強火にかけて沸騰させ、弱火にして大根が柔らかくなるまで8分ほどゆでる。ざるにあけて鍋に戻し、再び強火にかけてしっかりと水けをとばす。
フライパンを強火で温め、豚肉を広げ入れて両面を焼く。色が変わったら、大根、唐辛子を加えて炒め、油が回ったら、しびれだれを加えてさっと炒め合わせる。

レシピ掲載日:2020.8.17

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