主菜
豚肉のから揚げ
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉200g
A
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- しょうが汁小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 片栗粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
豚肉はボールに入れ、Aを加えて混ぜ合わせ、10分ほどおく。
- 2
揚げ油を中温（※）に熱し、豚肉の汁けをきって片栗粉を薄くまぶして入れる。カリッと揚げ、油をきる。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
初出 Cooking 2008年12/2号
レビュー
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料理のきほん
342kcal
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