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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

紅茶のしゃぶしゃぶ

紅茶が肉の臭みを消し、さっぱりとした味にしてくれます。特製のたれで野菜もたっぷりと。

料理：

撮影： 青山紀子

紅茶のしゃぶしゃぶ

材料 （4人分）

  • 豚ロース薄切り肉　400～500g
  • 赤ピーマン　1個
  • マンゴー（あればペリカンマンゴー）　2個
  • もやし（太めのもの）　1袋
  • ダージリンのティーバッグ　2個
  • 酒　1/2カップ
  • あれば香草（シヤンツアイ）　適宜
  • たれ
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　りんご酢　大さじ4
  • 　ねぎのみじん切り　小さじ2
  • 　しょうがのみじん切り　小さじ2
  • 　酒　小さじ2
  • 　ごま油　小さじ2
  • 　紅茶液　小さじ2
  • 　赤唐辛子　1～2本

熱量 304kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 赤ピーマンは縦半分に切り、種を取って幅7～8mmに切る。マンゴーは皮をむき、種をはずして幅2cmに切る。もやしはできれば、ひげ根を取る。

  • 鍋に水5カップとティーバッグを入れ、中火にかけて煮出す。紅茶色に色づいてきたらティーバッグを除いて酒を加え、火をやや強める。もやしを入れて1分ほどゆで、ざるに取り出しておく。次に肉を1枚ずつ入れ、火が通ったら取り出す。器にそれぞれを彩りよく盛り、あれば香草をのせる。

  • たれ用の赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。器にそのほかの材料とともに入れ、よく混ぜて添える。（1人分304kcal　塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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