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紅茶のしゃぶしゃぶ

紅茶が肉の臭みを消し、さっぱりとした味にしてくれます。特製のたれで野菜もたっぷりと。

料理:

撮影: 青山紀子

紅茶のしゃぶしゃぶ

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉 400~500g
  • 赤ピーマン 1個
  • マンゴー(あればペリカンマンゴー) 2個
  • もやし(太めのもの) 1袋
  • ダージリンのティーバッグ 2個
  • 酒 1/2カップ
  • あれば香草(シヤンツアイ) 適宜
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  りんご酢 大さじ4
  •  ねぎのみじん切り 小さじ2
  •  しょうがのみじん切り 小さじ2
  •  酒 小さじ2
  •  ごま油 小さじ2
  •  紅茶液 小さじ2
  •  赤唐辛子 1~2本

熱量 304kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 赤ピーマンは縦半分に切り、種を取って幅7~8mmに切る。マンゴーは皮をむき、種をはずして幅2cmに切る。もやしはできれば、ひげ根を取る。

  • 鍋に水5カップとティーバッグを入れ、中火にかけて煮出す。紅茶色に色づいてきたらティーバッグを除いて酒を加え、火をやや強める。もやしを入れて1分ほどゆで、ざるに取り出しておく。次に肉を1枚ずつ入れ、火が通ったら取り出す。器にそれぞれを彩りよく盛り、あれば香草をのせる。

  • たれ用の赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除いて小口切りにする。器にそのほかの材料とともに入れ、よく混ぜて添える。(1人分304kcal 塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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