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しいたけと豚しゃぶのサラダ

生のまま使う〈しいたけ〉の味わいが新鮮! 和風ドレッシングでさっぱりといただきます。

料理:

撮影: 原 幹和

しいたけと豚しゃぶのサラダ

材料 (2~3人分)

  • 生しいたけ(※) 2個
  • クレソン 4本
  • サニーレタスの葉 4枚
  • リーフレタスの葉 2枚
  • 豚ロース切り落とし肉 80g
  • プチトマト 6個
  • ドレッシング
  •  酢 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 少々
  •  ゆずこしょう 小さじ1/4
  •  サラダ油 大さじ1
  • 酒 サラダ油

作り方

  • しいたけは軸を切って薄切りにする。クレソンは食べやすい長さに切り、レタス類は食べやすく手でちぎり、それぞれ冷水にはなして水けをきる。プチトマトはへたを取って、縦半分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

  • 鍋に湯を沸かし、沸騰したら酒大さじ1とサラダ油少々を加え、豚肉を入れる。菜箸でかるくほぐしながら火を通し、全体に色が変わったら冷水にとり、ざるに上げて水けをよくきる。

  • ボールにサラダ油以外のドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、サラダ油を加えてさらに混ぜる。

  • 器に【1】【2】を盛りつけ、【3】のドレッシングをかけていただく。


    ※今回のレシピには、菌床生しいたけ(おがくずなどを固めた菌床に、しいたけの種菌を植えつけて育てたしいたけ)を使っています。

レシピ掲載日: 2013.6.18

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