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しいたけは軸を切って薄切りにする。クレソンは食べやすい長さに切り、レタス類は食べやすく手でちぎり、それぞれ冷水にはなして水けをきる。プチトマトはへたを取って、縦半分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら酒大さじ1とサラダ油少々を加え、豚肉を入れる。菜箸でかるくほぐしながら火を通し、全体に色が変わったら冷水にとり、ざるに上げて水けをよくきる。
ボールにサラダ油以外のドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、サラダ油を加えてさらに混ぜる。
器に【1】【2】を盛りつけ、【3】のドレッシングをかけていただく。
※今回のレシピには、菌床生しいたけ（おがくずなどを固めた菌床に、しいたけの種菌を植えつけて育てたしいたけ）を使っています。
レシピ掲載日： 2013.6.18
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