白菜と豚肉の辛子風味鍋
ほのかな辛子風味のスープと、バラ肉のうまみを吸い込んだ、しっとり柔らかい白菜が格別のおいしさ！
料理： 樋口秀子
撮影： 大井一範
- 熱量 418kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 白菜の葉（大） 8枚（約800g）
- 豚バラ薄切り肉 400g
- 下味
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 練り辛子 大さじ1と1/2～2
- 固形スープの素（チキン） 2個
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
- 好みで七味唐辛子
- すだちの絞り汁
作り方
豚肉は切らずにボールに入れ、下味の材料を加えてかるくもみ込む。白菜はペーパータオルなどで水けを拭き取る。白菜を1枚まな板にのせ、豚肉を2～3枚広げて置き、練り辛子をバターナイフなどで薄く塗る。白菜のしんと葉の向きを交互にしながら、これを繰り返して8枚全部重ねる。
鍋の深さに合わせて白菜を4つ～5つに切り分け、切り口が見えるようにして鍋の中にすきまなくきっちりと縦に詰める。
鍋に固形スープの素2個をくずし入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、しょうゆ大さじ1～1と1/2を入れる。水を約6カップ注いで強火にかけ、煮立ったらアクを取る。ふたをして中火で15分ほど煮る。好みで七味唐辛子やすだちの絞り汁各少々をふって、スープとともにいただく。熱量/（1人分）418Kcal、塩分/（1人分）4.7g
レシピ掲載日：1997.2.17
