牛乳とレモン汁だけで作る、シンプルなカッテージチーズです。ほろほろとした食感を楽しんで。
耐熱のボールに牛乳とレモン汁を入れ、スプーンで混ぜる。ラップをかけずに、電子レンジで4分30秒～5分加熱する（ボールを取り出すときはやけどに注意する）。もろもろと固まっていたらOK。固まっていない場合は再び1分加熱する。
ボールにざるを重ね、ふきんをしく。【1】のあたためた牛乳を入れ、5分ほどおいてさます。ふきんの四隅を持ち上げて包むようにし、よく絞って汁け※をきる（やけどに注意）。塩をふって食べたり、サラダやパンにのせて食べてもおいしい。冷蔵庫で保存し、2～3日以内に食べきる。
※絞って出た水分「ホエー」にも栄養分が。ぜひスムージーやスープなどに使って飲んで。