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そら豆とたこのスクランブルドエッグ

塩ゆでしたほくほくのそら豆が主役の春のスクランブルドエッグです。

料理:

撮影: 川浦堅至

そら豆とたこのスクランブルドエッグ

材料 (2人分)

  • そら豆(さやつき) 1袋(約380g)
  • ゆでたこの足 1本(約100g)
  • 卵 4個
  • 塩 こしょう サラダ油
  • バター

作り方

そら豆はさやから出して皮をむく。塩適宜を加えた熱湯でゆでてざるに上げ、流水の下でさまして水けをきる。たこは端から幅5mmの薄切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、そら豆、たこと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱する。卵液を一気に流し入れてから、バター大さじ1を加えて大きく混ぜ、半熟状に固まるまで焼く。

レシピ掲載日:2009.3.2

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