ビーンズサラダ
ドレッシングに玉ねぎのすりおろしを入れるのがポイント。ちょっとピリッとして、味がひきしまります。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- そら豆 370g（正味250g）
- 白いんげん豆水煮缶詰（400g） 1缶
- トマト 2個
- エンダイブ 適宜
- ドレッシング
- 玉ねぎ 80g
- にんにく 少々
- サラダ油 1/2カップ
- 酢 大さじ3
- 塩 小さじ1
- みりん 小さじ1
- コショウ 少々
作り方
そら豆はゆでて薄皮をむく。
白いんげん豆は汁をきって水洗いする。
トマトは熱湯をかけて皮をむき、種を取ってざく切りにする。
エンダイブを小さくちぎり、そら豆、白いんげん豆、トマトと合わせて、冷やしておく。
ドレッシングを作る。玉ねぎ、にんにくをすりおろし、酢、みりん、塩、コショウと合わせてよく混ぜ、サラダ油を加える。食べる直前に4.に加え、全体をあえる。
レシピ掲載日：1986.6.2
