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ビーンズサラダ

ドレッシングに玉ねぎのすりおろしを入れるのがポイント。ちょっとピリッとして、味がひきしまります。

料理:

撮影: 小川勝彦

ビーンズサラダ
  • 調理時間 

材料 (4人分)

  • そら豆 370g(正味250g)
  • 白いんげん豆水煮缶詰(400g) 1缶
  • トマト 2個
  • エンダイブ 適宜
  • ドレッシング
  •  玉ねぎ 80g
  •  にんにく 少々
  •  サラダ油 1/2カップ
  •  酢 大さじ3
  •  塩 小さじ1
  •  みりん 小さじ1
  •  コショウ 少々

作り方

そら豆はゆでて薄皮をむく。
白いんげん豆は汁をきって水洗いする。
トマトは熱湯をかけて皮をむき、種を取ってざく切りにする。
エンダイブを小さくちぎり、そら豆、白いんげん豆、トマトと合わせて、冷やしておく。
ドレッシングを作る。玉ねぎ、にんにくをすりおろし、酢、みりん、塩、コショウと合わせてよく混ぜ、サラダ油を加える。食べる直前に4.に加え、全体をあえる。

レシピ掲載日:1986.6.2

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