新じゃがとそら豆のチーズフリット
ほくほくのいもとほろ苦いそら豆に、ほんのり香るチーズがよく合います。
料理： ワタナベ マキ
撮影： 広瀬貴子
- 熱量 213kcal（1/3量で）
- 塩分 0.2g（1/3量で）
材料 （2～3人分）
- 〈具（ざっと混ぜる）〉
- そら豆（さやから出したもの） 10本分
- 新じゃがいもの角切り（皮つき・1.5cm角） 4個分
- 〈フリットごろも〉
- 卵 1個
- 小麦粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- 炭酸水 60ml
- 〈フレーバー〉
- パルミジャーノチーズのすりおろし（なければ粉チーズ） 大さじ2
- 〈トッピング〉
- パルミジャーノチーズのすりおろし（なければ粉チーズ） 適宜
- 小麦粉 揚げ油
作り方
具の材料に小麦粉適宜を薄くまぶす。
フリットごろもを作る。ボールに卵を割り入れてよく溶き、小麦粉、片栗粉、フレーバーの材料を加えてだまがなくなるまでしっかり混ぜる。炭酸水を加えてさっと混ぜたら、ころもの完成。
揚げ油を低温（※1）に熱する。具を大きめのスプーンですくってころもに入れ、菜箸で押さえながら余分なころもを落とす。鍋肌からそっと油に入れる。ころもがふくらんできたら高めの中温（※2）にし、ときどき返しながら薄いきつね色になるまで2～3分揚げる。仕上げにトッピングをふる。
※1 約160℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。
※2 約180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
※1 約160℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。
※2 約180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日：2019.3.17
