ぶりの切り身に甘いみそだれをはさみ、カリッと香ばしく揚げます。おべんとうにも。
Aを混ぜ合わせる。ぶりは皮の反対側から、厚みを半分にするように切り込みを入れる。切り口にAを1/2量ずつ塗ってはさみ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。キャベツはせん切りにして器に広げておく。
揚げ油を中温（※）に熱する。ぶりを入れ、途中で裏返しながら4～5分、きつね色になるまで揚げる。油をきって半分に切り、キャベツの器に盛る。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。