ぶりの照り焼き

1. 1

   バットにしょうゆ、酒各大さじ1としょうがの絞り汁小さじ1を合わせ、ぶりを入れて下味をつける。ときどき上下を返しながら15分ほどおく。すだちは横半分に切る。白菜の葉、春菊の葉は適当な大きさに切る。器に砂糖大さじ1、酒大さじ2としょうゆ、みりん各大さじ1と1/2を合わせて、たれを作る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ぶりを汁けをきって入れる。両面にこんがりと焼き色がついたら、余分な油をペーパータオルに吸わせるようにして取り除く。

3. 3

   たれを一気に回し入れ、フライパン全体にいきわたらせる。かるく煮つめて照りをつけ、すだち、白菜、春菊とともに器に盛る。すだちを絞りかけていただく。
   （1人分346kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日　1996.2.2