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ぶりのゆず風味焼き　薬味おろしのせ

漬け汁にポン酢じょうゆを使って、とびきり手軽に。薬味おろしとすだちであっさり味に仕上げます。

料理：

撮影： 尾田学

ぶりのゆず風味焼き　薬味おろしのせ

材料 （4人分）

  • ぶりの切り身　4切れ（約400g）
  • 大根　1/3本（約400g）
  • 万能ねぎの小口切り（または青じその葉のせん切り、三つ葉のざく切りでも）　適宜
  • すだち（またはレモン）　2個
  • 市販のポン酢じょうゆ　大さじ6
  • 一味唐辛子
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • ●こんな魚もおすすめ！
  • 生鮭　4切れ
  • さわら　4切れ

熱量 336kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • バットにぶりを並べてポン酢じょうゆ大さじ4を回しかけ、途中で返しながら1時間ほど漬ける。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。万能ねぎは根元を切って小口切りにする。ボールに大根おろし、万能ねぎ、一味唐辛子適宜を入れて混ぜ合わせ、薬味おろしを作る。すだちは横半分に切る。

  • ペーパータオルでぶりの汁けを拭き、両面に小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、盛りつけたときに表になる面を下にしてぶりを並べ入れ、焼き色がついたら裏返して色よく焼く（表面を指で押してみて、弾力があれば焼き上がり。身が厚く、火が通りにくい場合は、ふたをして蒸し焼きにするとよい）。

  • ペーパータオルでフライパンの余分な脂を取り除き、最後にポン酢じょうゆ大さじ2を回しかける。器に盛り、薬味おろしをのせてすだちを添え、絞りかけていただく。
    （１人分336kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 2000.10.2

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