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ぶりのゆず風味焼き 薬味おろしのせ

漬け汁にポン酢じょうゆを使って、とびきり手軽に。薬味おろしとすだちであっさり味に仕上げます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • ぶりの切り身 4切れ(約400g)
  • 大根 1/3本(約400g)
  • 万能ねぎの小口切り(または青じその葉のせん切り、三つ葉のざく切りでも) 適宜
  • すだち(またはレモン) 2個
  • 市販のポン酢じょうゆ 大さじ6
  • 一味唐辛子
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • ●こんな魚もおすすめ!
  • 生鮭 4切れ
  • さわら 4切れ

熱量 336kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • バットにぶりを並べてポン酢じょうゆ大さじ4を回しかけ、途中で返しながら1時間ほど漬ける。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。万能ねぎは根元を切って小口切りにする。ボールに大根おろし、万能ねぎ、一味唐辛子適宜を入れて混ぜ合わせ、薬味おろしを作る。すだちは横半分に切る。

  • ペーパータオルでぶりの汁けを拭き、両面に小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、盛りつけたときに表になる面を下にしてぶりを並べ入れ、焼き色がついたら裏返して色よく焼く(表面を指で押してみて、弾力があれば焼き上がり。身が厚く、火が通りにくい場合は、ふたをして蒸し焼きにするとよい)。

  • ペーパータオルでフライパンの余分な脂を取り除き、最後にポン酢じょうゆ大さじ2を回しかける。器に盛り、薬味おろしをのせてすだちを添え、絞りかけていただく。
    (1人分336kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 2000.10.2

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