ぶりのゆず風味焼き 薬味おろしのせ
漬け汁にポン酢じょうゆを使って、とびきり手軽に。薬味おろしとすだちであっさり味に仕上げます。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 336kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （4人分）
- ぶりの切り身 4切れ（約400g）
- 大根 1/3本（約400g）
- 万能ねぎの小口切り（または青じその葉のせん切り、三つ葉のざく切りでも） 適宜
- すだち（またはレモン） 2個
- 市販のポン酢じょうゆ 大さじ6
- 一味唐辛子
- 小麦粉
- サラダ油
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- 生鮭 4切れ
- さわら 4切れ
作り方
バットにぶりを並べてポン酢じょうゆ大さじ4を回しかけ、途中で返しながら1時間ほど漬ける。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。万能ねぎは根元を切って小口切りにする。ボールに大根おろし、万能ねぎ、一味唐辛子適宜を入れて混ぜ合わせ、薬味おろしを作る。すだちは横半分に切る。
ペーパータオルでぶりの汁けを拭き、両面に小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、盛りつけたときに表になる面を下にしてぶりを並べ入れ、焼き色がついたら裏返して色よく焼く（表面を指で押してみて、弾力があれば焼き上がり。身が厚く、火が通りにくい場合は、ふたをして蒸し焼きにするとよい）。
ペーパータオルでフライパンの余分な脂を取り除き、最後にポン酢じょうゆ大さじ2を回しかける。器に盛り、薬味おろしをのせてすだちを添え、絞りかけていただく。
（１人分336kcal、塩分1.4g）
（１人分336kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：2000.10.2
