主菜
ぶりのゆず風味焼き 薬味おろしのせ
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- ぶりの切り身4切れ
- 大根1/3本
- 万能ねぎの小口切り（または青じその葉のせん切り、三つ葉のざく切りでも）適宜
- すだち（またはレモン）2個
- 市販のポン酢じょうゆ大さじ6
- 一味唐辛子適宜
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ1
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- 生鮭4切れ
- さわら4切れ
作り方
調理
- 1
バットにぶりを並べてポン酢じょうゆ大さじ4を回しかけ、途中で返しながら1時間ほど漬ける。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。万能ねぎは根元を切って小口切りにする。ボールに大根おろし、万能ねぎ、一味唐辛子適宜を入れて混ぜ合わせ、薬味おろしを作る。すだちは横半分に切る。
- 2
ペーパータオルでぶりの汁けを拭き、両面に小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、盛りつけたときに表になる面を下にしてぶりを並べ入れ、焼き色がついたら裏返して色よく焼く（表面を指で押してみて、弾力があれば焼き上がり。身が厚く、火が通りにくい場合は、ふたをして蒸し焼きにするとよい）。
- 3
ペーパータオルでフライパンの余分な脂を取り除き、最後にポン酢じょうゆ大さじ2を回しかける。器に盛り、薬味おろしをのせてすだちを添え、絞りかけていただく。
（１人分336kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2000.10.2
レビュー
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336kcal
10分
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