ふっくらと煮たがんもどきが、おいしさのポイント。いつものみそ汁より少し薄めに味つけすると、そばの香りと風味が引き立ちます。
鍋にがんもどきと、水4カップ、酒大さじ2を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。ねぎは長さ5cmのしらがねぎにする。
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示どおりにゆでる。水けをきって器に入れる。
【1】の鍋にみそ大さじ2を溶き入れ、こしょう少々をふって味をととのえる。そばの器に等分に加え、しらがねぎをのせる。
☆ポイント
風味豊かなみそが、そばの香りを引き立てます。つゆまで全部おいしくいただくために、やや薄めの味つけにするのがコツ。