close
レシピ検索
食材からレシピを探す
しょうゆ味の煮汁をたっぷり含んだがんもどきと、とろけるほどに柔らかいかぶが絶品。
最後にとろみをつけることでさめにくくなり、さらに味のからみもよくなります。
料理: 大久保恵子
撮影: 尾田学
調理時間
熱量 300kcal(1人分)
塩分 2.9g(1人分)
かぶは茎を2cmほど残して切り、皮をむく。縦6等分のくし形に切り、切ったものから順に、水をはったボールに入れる。そのまま5分ほどおき、茎の根元の泥や汚れが浮いてきたら竹串で取り除き、さっと洗って水けをきる。かぶの葉は長さ5cmに切る。小さめの器に、片栗粉小さじ1と1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。オーブン用シートを鍋の口径に合わせて丸く切り、中心に直径2cmくらいの穴をあけて落としぶたを作る。
鍋にかぶとだし汁を入れ、中火にかける。煮立ったら、がんもどきと煮汁用の材料を加え、落としぶたをして、8~10分煮る。かぶの葉を加えてさっと煮、しんなりとしたら火を止め、鍋を傾けて煮汁を端に寄せる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから煮汁に加え、木べらで手早く混ぜてとろみをつける。 全体をさっと混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日: 2006.1.2
オレンジページ9/2号
2022オレンジページCooking夏 「絶対おいしく! 夏野菜」
おとなの健康Vol.17
料理家・ワタナベ マキ 忙しい人に寄り添う、確かな傑作レシピ選
こどもオレンジページNo.4
うちの定番食材レシピvol.13 献立にもう迷わない!なすあったら、これつくろ!
うちの定番食材レシピvol.14 献立にもう迷わない!ゴーヤー・きゅうり・ズッキーニあったら、これつくろ!
オカズデザインの沖縄食堂ごはん
みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。 今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵
医者に「やせなさい」と言われたら。 読めば必ずやせる! 肥満解消スタートBOOK
うちの定番食材レシピvol.12 献立にもう迷わない!ひき肉あったら、これつくろ!
うちの定番食材レシピvol.11 献立にもう迷わない!たまごあったら、これつくろ!
オレンジページ おとなの健康レシピ 50代からの 骨粗鬆症対策の献立
記事検索
vol.77 ヒハツを使って「ゴーヤーの肉詰めピカタ」
家族みんなが、無理なく、楽しく! わが家の腸活LIFE
話題の次世代調味料に迫る!「塩ガヨ」フル活用してみた!
元気いっぱいスタミナメニューvol.4「ピーマンと玉ねぎのスタミナ焼きそば」
vol.76 スィートバジルを使って「あじの塩焼き バジルソースがけ」
だれでもかんたん! ぐっち夫婦の野菜たっぷりおかず
災害に備えて暮らしのなかで実践したい口内&手指ケア
vol.75 クミンシードを使って「オクラとえびのクミン炒め」
第10回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
動画公開中! ぐっち夫婦と、#はやうま冷凍大活用の夏メニューを作ろう♪
第10回ジュニア料理選手権 開催!
vol.74 カフェライムリーフを使って「たけのことさつまいものココナッツチキンカレー」
食材からレシピを探す