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副菜

がんもどきとかぶの煮もの

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更新日 2025/6/19

がんもどきとかぶの煮もの
撮影 尾田学

しょうゆ味の煮汁をたっぷり含んだがんもどきと、とろけるほどに柔らかいかぶが絶品。 最後にとろみをつけることでさめにくくなり、さらに味のからみもよくなります。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約470円

  • カロリー

    300kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      2人分
      • がんもどき(小)
        6
      • かぶ(葉つきのもの)
        3
      • だし汁
        2と1/2カップ
      • 煮汁用

        • しょうゆ
          大さじ2
        • 大さじ1と1/2
        • みりん
          大さじ1と1/2
        • 小さじ1/4
      • 片栗粉
        小さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        かぶは茎を2cmほど残して切り、皮をむく。縦6等分のくし形に切り、切ったものから順に、水をはったボールに入れる。そのまま5分ほどおき、茎の根元の泥や汚れが浮いてきたら竹串で取り除き、さっと洗って水けをきる。かぶの葉は長さ5cmに切る。小さめの器に、片栗粉小さじ1と1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。オーブン用シートを鍋の口径に合わせて丸く切り、中心に直径2cmくらいの穴をあけて落としぶたを作る。

      2. 2

        鍋にかぶとだし汁を入れ、中火にかける。煮立ったら、がんもどきと煮汁用の材料を加え、落としぶたをして、8~10分煮る。かぶの葉を加えてさっと煮、しんなりとしたら火を止め、鍋を傾けて煮汁を端に寄せる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから煮汁に加え、木べらで手早く混ぜてとろみをつける。 全体をさっと混ぜ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年1/2号

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                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
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