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がんもどきといんげんのあっさり煮

がんもどきのうまみが煮汁にしみ出てやさしい味わいに。いんげんで彩りと歯ごたえをプラスします。

料理：

撮影： 尾田学

がんもどきといんげんのあっさり煮

材料 （4人分）

  • がんもどき　4個
  • さやいんげん　50g
  • だし汁　1と3/4カップ
  • 酒
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ（あれば薄口）

熱量 219kcal（1人分）

作り方

  • がんもどきは、大きければ2つ～3つに切り、熱湯を回しかけて油抜きをする。いんげんはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでて水にとり、長さ4cmに切る。

  • 鍋にだし汁と酒、みりん各小さじ2、がんもどきを入れて中火にかけ、約10分煮る。砂糖、しょうゆ各大さじ1と2/3を加えて、さらに7～8分、弱火で煮る。仕上げにいんげんを加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。
    （1人分219kcal）

レシピ掲載日： 1996.7.2

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