主菜
がんもどきといんげんのあっさり煮
更新日 2025/6/12
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- がんもどき4個
- さやいんげん50g
- だし汁1と3/4カップ
- 酒小さじ2
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ1と2/3
- しょうゆ（あれば薄口）小さじ1と2/3
作り方
調理
- 1
がんもどきは、大きければ2つ～3つに切り、熱湯を回しかけて油抜きをする。いんげんはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでて水にとり、長さ4cmに切る。
- 2
鍋にだし汁と酒、みりん各小さじ2、がんもどきを入れて中火にかけ、約10分煮る。砂糖、しょうゆ各大さじ1と2/3を加えて、さらに7～8分、弱火で煮る。仕上げにいんげんを加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。
（1人分219kcal）
レシピ掲載日 1996.7.2
レビュー
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料理のきほん
219kcal
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