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主菜

がんもどきといんげんのあっさり煮

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更新日 2025/6/12

がんもどきといんげんのあっさり煮
撮影 尾田学

がんもどきのうまみが煮汁にしみ出てやさしい味わいに。いんげんで彩りと歯ごたえをプラスします。

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更新日 2025/6/12

  • かんたん

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    219kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      4人分
      • がんもどき
        4
      • さやいんげん
        50g
      • だし汁
        1と3/4カップ
      • 小さじ2
      • みりん
        小さじ2
      • 砂糖
        小さじ1と2/3
      • しょうゆ(あれば薄口)
        小さじ1と2/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        がんもどきは、大きければ2つ~3つに切り、熱湯を回しかけて油抜きをする。いんげんはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでて水にとり、長さ4cmに切る。

      2. 2

        鍋にだし汁と酒、みりん各小さじ2、がんもどきを入れて中火にかけ、約10分煮る。砂糖、しょうゆ各大さじ1と2/3を加えて、さらに7~8分、弱火で煮る。仕上げにいんげんを加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。
        (1人分219kcal)

      レシピ掲載日 1996.7.2

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
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                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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