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がんもどきといんげんのあっさり煮

がんもどきのうまみが煮汁にしみ出てやさしい味わいに。いんげんで彩りと歯ごたえをプラスします。

料理:

撮影: 尾田学

がんもどきといんげんのあっさり煮

材料 (4人分)

  • がんもどき 4個
  • さやいんげん 50g
  • だし汁 1と3/4カップ
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうゆ(あれば薄口)

熱量 219kcal(1人分)

作り方

  • がんもどきは、大きければ2つ~3つに切り、熱湯を回しかけて油抜きをする。いんげんはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでて水にとり、長さ4cmに切る。

  • 鍋にだし汁と酒、みりん各小さじ2、がんもどきを入れて中火にかけ、約10分煮る。砂糖、しょうゆ各大さじ1と2/3を加えて、さらに7~8分、弱火で煮る。仕上げにいんげんを加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。
    (1人分219kcal)

レシピ掲載日: 1996.7.2

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