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ふっくらと煮汁を吸ったがんもどきは、どこか懐かしいほっとするおいしさ。
煮汁に薄くとろみをつけ、口当たりよく仕上げます。
料理： 今泉久美
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 304kcal（1人分）
塩分 1.9g（1人分）
がんもどきはざるに入れて熱湯を回しかけ、油抜きをする。粗熱が取れたら、半分に切る。白菜は横に幅6cmに切り、しんは縦に幅1cm、葉は縦に幅2cmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。別の器に片栗粉小さじ1、水小さじ2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、しょうが、白菜のしんを入れて炒める。全体に油が回ったら、白菜の葉を加えて炒め、しんなりとしたら水1カップ、鶏ガラスープの素、がんもどきを加える。
煮立ったらふたをして弱火にし、5分ほど煮る。酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く混ぜ、煮立ったら火を止める。
レシピ掲載日： 2005.9.2
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