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がんもどきと白菜のとろみ煮

ふっくらと煮汁を吸ったがんもどきは、どこか懐かしいほっとするおいしさ。
煮汁に薄くとろみをつけ、口当たりよく仕上げます。

料理:

撮影: 尾田学

がんもどきと白菜のとろみ煮

材料 (2人分)

  • がんもどき(小)  4個(約200g)
  • 白菜の葉 3枚
  • しょうが 1かけ
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • 片栗粉 サラダ油 酒 しょうゆ 塩 こしょう

調理時間  熱量 304kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • がんもどきはざるに入れて熱湯を回しかけ、油抜きをする。粗熱が取れたら、半分に切る。白菜は横に幅6cmに切り、しんは縦に幅1cm、葉は縦に幅2cmに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。別の器に片栗粉小さじ1、水小さじ2を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、しょうが、白菜のしんを入れて炒める。全体に油が回ったら、白菜の葉を加えて炒め、しんなりとしたら水1カップ、鶏ガラスープの素、がんもどきを加える。

  • 煮立ったらふたをして弱火にし、5分ほど煮る。酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。手早く混ぜ、煮立ったら火を止める。

レシピ掲載日: 2005.9.2

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