副菜
オクラとがんもどきの煮もの
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- オクラ2パック
- 塩小さじ1
- がんもどき4個
煮汁
- だし汁2カップ
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1オクラはがくの周囲を薄く、くるりとむき、洗ってからボールに。全体に塩をふりかけ、手でもんで、表面の細かい毛を落とす。鍋に湯を沸かし、塩もみしたオクラをそのまま入れて1～2分ゆで、冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。
- 2がんもどきは2つに切り、ざるにのせて熱湯を回しかけ、油抜きをする。鍋に煮汁の材料を合わせて煮立て、がんもどきを入れ、再び煮立ったら中火にし、10分ほど煮含める。
- 3がんもどきに味がしみたら、オクラを加え、3～4分煮る。煮すぎるとオクラの色が悪くなり、歯ざわりもなくなるので、注意する。火を止めて、器に煮汁ごと盛りつける。 時間30分、熱量218kcal、塩分3.0g（1人分）
レシピ掲載日 1993.6.17
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411kcal
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