close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

がんもどきとなすの甘辛煮

口の中で、甘辛味の煮汁がジュワーッとしみ出します。

料理:

撮影: 山田広幸

がんもどきとなすの甘辛煮

材料 (4人分)

  • がんもどき 3個
  • なす 4個
  • オクラ 4~5本
  • 塩 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • 煮汁
  •  だし汁 1/2カップ
  •  しょうゆ 大さじ3と1/2~4
  •  みりん 大さじ3と1/2~4

熱量 310kcal(1人分)

作り方

  • がんもどきはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、粗熱が取れたら一個を4つに切る。なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。皮目に、2mm間隔で斜めに切り目を入れ、さっと水にさらして2つ~3つに切り、水けを拭く。オクラはがくの周囲を薄く、くるりとむき、全体に塩を多めにふりかけて手でもみ、表面の細かい毛を除く。鍋に湯を沸かし、塩もみしたオクラをそのまま入れてさっとゆで、水けをきって、3つ~4つに切る。

  • 揚げ油を中温に熱し、なすを皮目を下にして入れ、色鮮やかになるまで揚げる。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらがんもどきを入れて、弱めの中火でふたをして5~6分煮る。なすを加え、再びふたをして2~3分煮、器に盛って、彩りよくオクラを散らす。
    時間35分、熱量310kcal、塩分2.8g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.9.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

がんもどきを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年10月22日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

食材からレシピを探す