オレンジページ

がんものみそ風味そば

料理: ウー・ウェン

撮影: 竹内章雄

がんものみそ風味そば

材料 (2人分)

  • そば(乾麺) 200g
  • がんもどき 2~4個
  • ねぎ 1/2本
  • 酒 みそ こしょう

作り方

  1. 鍋にがんもどきと、水4カップ、酒大さじ2を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。ねぎは長さ5cmのしらがねぎにする。
  2. 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示どおりにゆでる。水けをきって器に入れる。
  3. 【1】の鍋にみそ大さじ2を溶き入れ、こしょう少々をふって味をととのえる。そばの器に等分に加え、しらがねぎをのせる。

    ☆ポイント
    風味豊かなみそが、そばの香りを引き立てます。つゆまで全部おいしくいただくために、やや薄めの味つけにするのがコツ。