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豚肉にカレー粉とにんにく、しょうがをからめた、パンチのある味わいの一皿。小麦粉は厚めにまぶすのがポイントです。
料理： 藤野嘉子
撮影： 南雲保夫
熱量 357kcal（1人分）
塩分 1.4g（1人分）
豚肉は赤身と脂身の境目に、包丁の刃先で2cm間隔で切り目を入れて筋を切る。バットに、にんにく、しょうが、カレー粉と、しょうゆ大さじ1を入れてよく混ぜる。豚肉を入れて全体にからめ、10分ほどおいて、小麦粉適宜をしっかりとまぶす。レタスは縦半分に切る。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、豚肉を入れる。おたまで油を回しかけながら、両面を3～4分ずつ揚げる。揚げ色がついたら取り出して、油をきる。食べやすく切って器に盛り、レタスを添える。
レシピ掲載日： 2010.8.17
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