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主食

排骨湯麺(パイグータンメン)

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更新日 2025/6/21

排骨湯麺(パイグータンメン)
撮影 対馬一次

カレー風味のスペアリブをからりと揚げて麺にのせて。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約1450円

  • カロリー

    774kcal

  • 塩分

    4.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

村田裕子

料理家

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      材料

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      2人分
      • 中華生麺
        2
      • 豚スペアリブ(小)
        4
      • 青梗菜
        1
      • 下味

        • 小さじ2
        • しょうゆ
          小さじ2
        • カレー粉
          小さじ1
        • 小さじ1/3
        • ごま油
          小さじ1/3
      • 溶き卵
        1個分
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • オイスターソース
        大さじ1と1/2
      • 片栗粉
        大さじ1と1/2
      • 小麦粉
        大さじ1と1/2
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      スペアリブは包丁の先で骨の間に数カ所切り込みを入れる。耐熱のボールに下味の材料を混ぜ合わせ、スペアリブを入れて手でよくもみ、ラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱する。青梗菜は根元をよく洗い、縦4等分に切る。

      調理

    • 20
      1. 1

        スペアリブのボールに溶き卵を加えてよくからめ、片栗粉、小麦粉各大さじ1と1/2を順に加えて全体にまんべんなくなじませる。揚げ油を高温(185~190℃。ころもを数滴落とすと、わずかに沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱する。スペアリブを入れ、表面のころもが固まったら火を弱め、ときどき返しながらこんがりと色づくまで5~6分揚げ、揚げ網にとって油をきる。

      2. 2

        鍋に湯を沸かして麺を袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げて水けをきる。続いて鍋に湯3カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、オイスターソース大さじ1と1/2を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら青梗菜を加えて温める。器に中華麺、スープを入れ、青梗菜、スペアリブをのせる。
        (時間20分、1人分774kcal、塩分4.7g)

      レシピ掲載日 2002.3.2

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            村田裕子

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                  今日の献立

                  主菜

                  ざっくりつくねのおろし照り焼き

                  • 209kcal
                  副菜

                  ブロッコリーのツナしょうゆ煮

                  • 154kcal
                  汁物

                  ワンタンの皮の中華スープ

                  • 45kcal

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