スペアリブのピリ辛蒸し
見た目は豪華なおもてなしメニューだけど、レンジで加熱するだけの簡単さ。こくのあるたれでどうぞ。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 560kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （4～6人分）
- 豚スペアリブ（カットしたもの） 約1kg
- 赤ピーマン 1個
- 黄ピーマン 1個
- ピーマン 1個
- （なければピーマン3個でも）
- オイスターソース 大さじ1～1と1/2
- トウチ（なければ赤みそ） 大さじ1と1/2
- 豆板醤 小さじ
- ねぎのみじん切り 大さじ3
- にんにくのすりおろし 小さじ2
- 香菜 適宜
- しょうゆ 砂糖 酒 ごま油
作り方
ピーマンはへたと種を取り、縦8つに切る。トウチはみじん切りにする。香菜は根元を切り、長さ5～6cmに切る。
ボールにスペアリブを入れ、しょうゆ大さじ5、砂糖小さじ1と1/2、酒大さじ2、ごま油大さじ2と1/2と、オイスターソース、トウチ、豆板醤、ねぎのみじん切り、にんにくのすりおろしを加え、手でもみ込んで約10分おく。
ボールにラップをかけ、電子レンジで8分ほど加熱する。取り出してピーマンを加えて全体を混ぜ、再びラップをかけて約7分加熱する。そのまま少し蒸らし、全体を混ぜる（もし、中まで火が通っていなければ、さらに2分ほど加熱する）。器に盛り、香菜を添える。
（1人分560kcal、塩分3.3g）
（1人分560kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日：1999.12.2
