主菜
スペアリブのピリ辛蒸し
更新日 2025/8/12
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
4～6人分
- 豚スペアリブ（カットしたもの）約1kg
- 赤ピーマン1個
- 黄ピーマン1個
ピーマン 1個
- （なければピーマン3個でも）
- オイスターソース大さじ1
- トウチ（なければ赤みそ）大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ
- ねぎのみじん切り大さじ3
- にんにくのすりおろし小さじ2
- 香菜適宜
- しょうゆ大さじ5
- 砂糖小さじ1と1/2
- 酒大さじ2
- ごま油大さじ2と1/2
作り方
調理
- 1
ピーマンはへたと種を取り、縦8つに切る。トウチはみじん切りにする。香菜は根元を切り、長さ5～6cmに切る。
- 2
ボールにスペアリブを入れ、しょうゆ大さじ5、砂糖小さじ1と1/2、酒大さじ2、ごま油大さじ2と1/2と、オイスターソース、トウチ、豆板醤、ねぎのみじん切り、にんにくのすりおろしを加え、手でもみ込んで約10分おく。
- 3
ボールにラップをかけ、電子レンジで8分ほど加熱する。取り出してピーマンを加えて全体を混ぜ、再びラップをかけて約7分加熱する。そのまま少し蒸らし、全体を混ぜる（もし、中まで火が通っていなければ、さらに2分ほど加熱する）。器に盛り、香菜を添える。
（1人分560kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日 1999.12.2
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560kcal
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