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スペアリブのピリ辛蒸し

見た目は豪華なおもてなしメニューだけど、レンジで加熱するだけの簡単さ。こくのあるたれでどうぞ。

料理:

撮影: 川浦堅至

スペアリブのピリ辛蒸し

材料 (4~6人分)

  • 豚スペアリブ(カットしたもの) 約1kg
  • 赤ピーマン 1個
  • 黄ピーマン 1個
  • ピーマン 1個
  •  (なければピーマン3個でも)
  • オイスターソース 大さじ1~1と1/2
  • トウチ(なければ赤みそ) 大さじ1と1/2
  • 豆板醤 小さじ
  • ねぎのみじん切り 大さじ3
  • にんにくのすりおろし 小さじ2
  • 香菜 適宜
  • しょうゆ 砂糖 酒 ごま油

熱量 560kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • ピーマンはへたと種を取り、縦8つに切る。トウチはみじん切りにする。香菜は根元を切り、長さ5~6cmに切る。

  • ボールにスペアリブを入れ、しょうゆ大さじ5、砂糖小さじ1と1/2、酒大さじ2、ごま油大さじ2と1/2と、オイスターソース、トウチ、豆板醤、ねぎのみじん切り、にんにくのすりおろしを加え、手でもみ込んで約10分おく。

  • ボールにラップをかけ、電子レンジで8分ほど加熱する。取り出してピーマンを加えて全体を混ぜ、再びラップをかけて約7分加熱する。そのまま少し蒸らし、全体を混ぜる(もし、中まで火が通っていなければ、さらに2分ほど加熱する)。器に盛り、香菜を添える。
    (1人分560kcal、塩分3.3g)

レシピ掲載日: 1999.12.2

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