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主菜

ポークソテー

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更新日 2025/6/5

ポークソテー
撮影 尾田学

外はこんがり、中はふっくらジューシーなポークソテー。香りのいいソースでいただきます。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    454kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 豚ロース肉(とんカツ用)
        4
      • オクラ
        16
      • かぼちゃ
        1/6
      • にんにく
        1かけ
      • バター
        大さじ2
      • レモンの絞り汁
        大さじ1
      • 砂糖
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 小さじ1
      • こしょう
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は冷蔵庫から出して15分ほどおき、室温にもどす。焼いたときに肉が縮まないように、脂身と赤身の間に包丁で数カ所切り目を入れて筋を切り、両面に塩、こしょうをふる。

      2. 2

        オクラはへたを少し切り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げる。かぼちゃは大きめの一口大に切り、切り口の角を削り取る(面取り)。鍋に入れ、ひたひたの水とレモン汁、砂糖を加える。鍋を中火にかけ、かぼちゃが柔らかくなるまで、ふたをして10分煮る。にんにくは薄い輪切りにする。

      3. 3

        フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがカリッとするまでゆっくりと炒めて取り出す。

      4. 4

        油の残ったフライパンを中火にかけ、豚肉を2枚、盛りつけたときに上になるほうを下にして入れる。豚肉にまんべんなく焼き色がつくように、フライパンの中で動かしながら焼き、裏返して同様に焼いて皿に盛る。にんにくをのせ、オクラとかぼちゃを添える。残りも同様にする。フライパンにバターを加えて中火で焦がし、香りが立ってきたら、豚肉にかける。
        (1人分454kcal)

      レシピ掲載日 1995.9.17

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                  • 189kcal
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                  • 213kcal
                  汁物

                  きのこのみそ汁

                  • 31kcal

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