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豚肉の梅じそとんカツ

料理:

撮影: 川浦堅至

豚肉の梅じそとんカツ

材料 (2人分)

  • 豚ロースとんカツ用肉 2枚
  • 梅干し 2個
  • 青じその葉 4枚
  • 水菜 大1/2わ
  • ねぎのみじん切り 大さじ6
  • 溶き卵 1/2個分
  • 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 揚げ油

調理時間  熱量 510kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 豚肉は厚みの半分のところに包丁を入れて、切り離さないように一枚に開き、塩、こしょう各少々をふる。

  • 梅干しは種を取って包丁で細かくたたき、ねぎを加えてさらにたたいて、ペースト状にする。1/2量を、開いた豚肉の中央にのせ、青じそ2枚をかぶせて2つに折りたたみ、口をつま楊枝で留める。もう1枚も同様にし、小麦粉をまぶして余分な粉を払い落とし、溶き卵をつけて、パン粉をまぶす。

  • フライパンに高さの1/2まで揚げ油を入れて中温に熱し、2を入れて、ときどき上下を返しながら弱火で5分ほど揚げる。最後に少し温度を上げ、カリッとさせて油をきり、つま楊枝を抜いて食べやすく切る。水菜を長さ3cmに切って器にのせ、とんカツを盛る。

レシピ掲載日: 2008.3.2

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