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ピリ辛クッパ

クッパは韓国の汁かけご飯のこと。
数あるクッパのなかでも、野菜たっぷりのピリ辛味は定番です。
韓国の唐辛子みそ「コチュジャン」は、好みで分量を調節しても。

料理:

撮影: 尾田学

ピリ辛クッパ

材料 (4人分)

  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • 大根(大) 1/3本
  • にんじん 1/2本
  • 卵、干ししいたけ 各4個
  • ねぎ 1本
  • にら 1束
  • コチュジャン 小さじ1
  • しょうがの皮 適宜
  • 酒 しょうゆ 一味唐辛子 ごま油

熱量 594kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 干ししいたけは水に20分ほどつけてもどし、水けをかるく絞って軸を切り落とし、薄いそぎ切りにする。大根、にんじんは皮をむき、それぞれ長さ4cmの短冊切りにする。ねぎは厚さ5mmの斜め薄切りにする。にらは長さ3cmに切る。卵はボールなどに割りほぐしておく。

  • 鍋に、水6カップ、酒大さじ2、しょうがの皮を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わったら取り出す。残りも同様にゆで、幅1cmに切る。

  • 鍋のアク、しょうがの皮を取り除き、大根、にんじん、しいたけを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、8~10分煮る。コチュジャンと、しょうゆ大さじ3、一味唐辛子小さじ1を入れて混ぜ、ねぎを加えて、しんなりしたら、肉、にらを入れてひと煮し、ごま油大さじ1を加える。溶き卵を回し入れてひと煮し、火を止める。器にご飯を盛り、具ごと汁をかける。

    鍋のアク、しょうがの皮を取り除き、大根、にんじん、しいたけを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、8~10分煮る。コチュジャンと、しょうゆ大さじ3、一味唐辛子小さじ1を入れて混ぜ、ねぎを加えて、しんなりしたら、肉、にらを入れてひと煮し、ごま油大さじ1を加える。溶き卵を回し入れてひと煮し、火を止める。器にご飯を盛り、具ごと汁をかける。

 
今こそスタミナチャージ! 夏バテに負けない豚肉おかず
 

レシピ掲載日: 2002.10.17

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