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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ピリ辛クッパ

クッパは韓国の汁かけご飯のこと。
数あるクッパのなかでも、野菜たっぷりのピリ辛味は定番です。
韓国の唐辛子みそ「コチュジャン」は、好みで分量を調節しても。

料理：

撮影： 尾田学

ピリ辛クッパ

材料 （4人分）

  • 温かいご飯　どんぶり4杯分
  • 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　150g
  • 大根（大）　1/3本
  • にんじん　1/2本
  • 卵、干ししいたけ　各4個
  • ねぎ　1本
  • にら　1束
  • コチュジャン　小さじ1
  • しょうがの皮　適宜
  • 酒　しょうゆ　一味唐辛子　ごま油

熱量 594kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 干ししいたけは水に20分ほどつけてもどし、水けをかるく絞って軸を切り落とし、薄いそぎ切りにする。大根、にんじんは皮をむき、それぞれ長さ4cmの短冊切りにする。ねぎは厚さ5mmの斜め薄切りにする。にらは長さ3cmに切る。卵はボールなどに割りほぐしておく。

  • 鍋に、水6カップ、酒大さじ2、しょうがの皮を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わったら取り出す。残りも同様にゆで、幅1cmに切る。

  • 鍋のアク、しょうがの皮を取り除き、大根、にんじん、しいたけを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、8～10分煮る。コチュジャンと、しょうゆ大さじ3、一味唐辛子小さじ1を入れて混ぜ、ねぎを加えて、しんなりしたら、肉、にらを入れてひと煮し、ごま油大さじ1を加える。溶き卵を回し入れてひと煮し、火を止める。器にご飯を盛り、具ごと汁をかける。

    鍋のアク、しょうがの皮を取り除き、大根、にんじん、しいたけを加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、8～10分煮る。コチュジャンと、しょうゆ大さじ3、一味唐辛子小さじ1を入れて混ぜ、ねぎを加えて、しんなりしたら、肉、にらを入れてひと煮し、ごま油大さじ1を加える。溶き卵を回し入れてひと煮し、火を止める。器にご飯を盛り、具ごと汁をかける。

 
今こそスタミナチャージ！　夏バテに負けない豚肉おかず
 

レシピ掲載日： 2002.10.17

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