主食
更新日 2025/6/9
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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たらは幅3cmのぶつ切りに、小松菜は長さ4cmのざく切りにする。にんじんは皮をむいて縦半分にし、しいたけは石づきを取って、それぞれ薄切りにする。にんにくは皮をむいて、まな板の上に置き、包丁の刃を横にしてのせ、手で押さえてつぶす。器に卵を割りほぐしておく。
鍋にたら、にんじん、しいたけ、にんにくと、水1.4リットル、鶏ガラスープの素大さじ1を入れて強火で煮立てる。5分くらい煮たらアクを取り、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/3、小松菜（茎の方を先に）を加える。
さっと煮たら溶き卵を回し入れ、ひと煮立ちさせてごま油大さじ1、こしょう少々を加える。器にご飯を盛り、上からスープをかける。好みで一味唐辛子をふる。
熱量/（1人分）348kcal、塩分/（1人分）3.4g
レシピ掲載日 1997.2.2
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
348kcal
