主食
鶏の韓国風スープ丼
更新日 2025/9/8
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 鶏骨つきもも肉2本
- 木綿豆腐1/2丁
- にら1/4束
- 昆布（5cm四方）1枚
たれ
- しょうゆ大さじ3
- 粗ずりの白いりごま大さじ1
- ねぎのみじん切り大さじ1
- ごま油大さじ1
- おろしにんにく小さじ1
- しょうがのみじん切り小さじ1
- 砂糖小さじ2
- 豆板醤大さじ1と1/2
- 塩適宜
- ご飯560g
作り方
調理
- 1
水7カップに鶏肉、昆布を入れて火にかけ、煮立つ直前に昆布を引き上げる。煮立ったら弱火にしてアクをすくいながら、30分煮て火を止め、肉を取り出す。粗熱が取れたら、手で身を粗くほぐし、たれの材料を合わせてあえる。
- 2
豆腐はふきんに包んで粗くほぐし、ふきんごとざるにのせて水けをきっておく。にらは洗って長さ2cmに切る。
- 3
鶏のゆで汁を煮立てて、ほぐした豆腐と鶏肉をたれごと加え、再び煮立ったら味をみて、薄ければ塩で味をととのえる。にらを加えて火からおろし、温かいご飯に具ごとすくってかける。
（1人分388kcal）
レシピ掲載日 1990.2.2
レビュー
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388kcal
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