鶏の韓国風スープ丼

1. 1

   水7カップに鶏肉、昆布を入れて火にかけ、煮立つ直前に昆布を引き上げる。煮立ったら弱火にしてアクをすくいながら、30分煮て火を止め、肉を取り出す。粗熱が取れたら、手で身を粗くほぐし、たれの材料を合わせてあえる。
2. 2

   豆腐はふきんに包んで粗くほぐし、ふきんごとざるにのせて水けをきっておく。にらは洗って長さ2cmに切る。
3. 3

   鶏のゆで汁を煮立てて、ほぐした豆腐と鶏肉をたれごと加え、再び煮立ったら味をみて、薄ければ塩で味をととのえる。にらを加えて火からおろし、温かいご飯に具ごとすくってかける。 （1人分388kcal）

レシピ掲載日　1990.2.2