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主菜

キャベツと豚肉の甘みそ炒め

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更新日 2025/6/23

撮影 対馬一次

厚切りの豚肉でボリュームをプラス。しっかり味でご飯がすすみます。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約890円

  • カロリー

    333kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 悦子

料理家

      料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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      2人分
      • キャベツの葉
        5
      • 豚ロース肉(ソテー用)
        2
      • きくらげ(乾燥・大)
        3
      • 甜麺醤(または甘めの赤みそ)
        大さじ2
      • 大さじ1
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • 少々
      • ごま油
        大さじ1/2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      きくらげはぬるま湯に20分ほどつけてもどす。豚肉は横に幅5mmに切ってボールに入れ、酒大さじ1、片栗粉小さじ1、塩少々を加えてかるくもみ、そのまま10分ほどおく。キャベツは幅1cmに切る。片栗粉大さじ1/2は水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。きくらげは堅いところを取り、水けをきって1.5cm四方に切る。

      調理

    • 15
      1. 1

        フラライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。色が変わったら一度取り出す。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1/2をたして中火にかけ、キャベツを入れてしんなりとするまで炒める。豚肉、きくらげ、甜麺醤を加えて全体を炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてゆるくとろみをつける。
        (時間15分、1人分333kcal、塩分1.8g)

      レシピ掲載日 2001.12.2

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                料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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