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主菜

なすと豚肉のカレーしょうゆあえ

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更新日 2025/6/5

なすと豚肉のカレーしょうゆあえ
撮影 尾田学

揚げたてのなすと豚肉に、カレーしょうゆをよーくからめてなじませます。 スパイシーな香りと風味が、食欲をそそって◎。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    388kcal

  • 塩分

    3.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

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2人分
  • なす
    4
  • 豚肉(とんカツ用・大)
    1
  • カレー粉
    大さじ2
  • 小さじ1
  • 小麦粉
    適宜
  • こしょう
    少々
  • しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      なすはへたを切って、大きめの乱切りにする。ボールに入れて塩小さじ1をふり、10分ほどおく。しんなりとしたらしっかりと水けを絞り、小麦粉適宜を茶こしを通してふり、全体にまぶす。豚肉は両面に塩、こしょう各少々をふり、幅2cmに切る。別のボールにカレー粉としょうゆ大さじ1と1/2、水大さじ1~1と1/2を入れて混ぜ、カレーしょうゆを作る。

    2. 2

      揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、なすを入れてさっと揚げ、油をきって熱いうちにカレーしょうゆのボールに入れる。続けて揚げ油に豚肉を入れ、ときどき返しながら、こんがりとするまで1~2分揚げる。油をきって熱いうちにカレーしょうゆのボールに加え、全体を混ぜて器に盛る。

    初出 オレンジページ 2005年10/2号

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          料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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