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なすと豚肉のカレーしょうゆあえ

揚げたてのなすと豚肉に、カレーしょうゆをよーくからめてなじませます。
スパイシーな香りと風味が、食欲をそそって◎。

料理:

撮影: 尾田学

なすと豚肉のカレーしょうゆあえ

材料 (2人分)

  • なす 4個
  • 豚肉(とんカツ用・大) 1枚
  • カレー粉 大さじ2
  • 塩 小麦粉 こしょう しょうゆ 揚げ油

調理時間  熱量 388kcal(1人分) 塩分 3.8g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切って、大きめの乱切りにする。ボールに入れて塩小さじ1をふり、10分ほどおく。しんなりとしたらしっかりと水けを絞り、小麦粉適宜を茶こしを通してふり、全体にまぶす。豚肉は両面に塩、こしょう各少々をふり、幅2cmに切る。別のボールにカレー粉としょうゆ大さじ1と1/2、水大さじ1~1と1/2を入れて混ぜ、カレーしょうゆを作る。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、なすを入れてさっと揚げ、油をきって熱いうちにカレーしょうゆのボールに入れる。続けて揚げ油に豚肉を入れ、ときどき返しながら、こんがりとするまで1~2分揚げる。油をきって熱いうちにカレーしょうゆのボールに加え、全体を混ぜて器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.10.2

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