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なすと豚肉のカレーしょうゆあえ

揚げたてのなすと豚肉に、カレーしょうゆをよーくからめてなじませます。
スパイシーな香りと風味が、食欲をそそって◎。

料理：

撮影： 尾田学

なすと豚肉のカレーしょうゆあえ

材料 （2人分）

  • なす　4個
  • 豚肉（とんカツ用・大）　1枚
  • カレー粉　大さじ2
  • 塩　小麦粉　こしょう　しょうゆ　揚げ油

調理時間  熱量 388kcal（1人分） 塩分 3.8g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切って、大きめの乱切りにする。ボールに入れて塩小さじ1をふり、10分ほどおく。しんなりとしたらしっかりと水けを絞り、小麦粉適宜を茶こしを通してふり、全体にまぶす。豚肉は両面に塩、こしょう各少々をふり、幅2cmに切る。別のボールにカレー粉としょうゆ大さじ1と1/2、水大さじ1～1と1/2を入れて混ぜ、カレーしょうゆを作る。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、なすを入れてさっと揚げ、油をきって熱いうちにカレーしょうゆのボールに入れる。続けて揚げ油に豚肉を入れ、ときどき返しながら、こんがりとするまで1～2分揚げる。油をきって熱いうちにカレーしょうゆのボールに加え、全体を混ぜて器に盛る。

レシピ掲載日： 2005.10.2

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