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ブロッコリーのえびクリームソース

ゆでたてのブロッコリーにチーズ入りのクリームソースをかけて、やさしい味わいに。ぷりぷりのえびの歯ごたえも楽しい。

料理:

撮影: 南雲保夫

材料 (2人分)

  • ブロッコリー 1株(約200g)
  • えび(殻つき) 6尾
  • 玉ねぎ(小) 1/4個
  • ピザ用チーズ 20g
  • 牛乳 1カップ
  • 塩 バター 小麦粉 こしょう

調理時間  熱量 258kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • ブロッコリーは茎を切り分けて小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。茎は根元を切って皮を厚めにむき、幅5mmの斜め切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。えびは背わたがあれば竹串などで取り除き、殻をむいて幅1cmに切る。

    ブロッコリーは茎を切り分けて小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。茎は根元を切って皮を厚めにむき、幅5mmの斜め切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。えびは背わたがあれば竹串などで取り除き、殻をむいて幅1cmに切る。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。ブロッコリーを入れて色鮮やかになるまで2~3分ゆで、ざるに上げて水けをきり、器に盛る。

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。ブロッコリーを入れて色鮮やかになるまで2~3分ゆで、ざるに上げて水けをきり、器に盛る。

  • 鍋の水けを拭き、バター大さじ1を弱火で溶かす。玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、えびを加えて炒め合わせる。えびの色が変わったら火を止め、小麦粉大さじ2をふり入れて全体になじませる。再び弱火にかけて1分ほど炒め、牛乳を少しずつ注いで混ぜながら溶きのばす。中火にし、絶えず混ぜながら、とろみがつくまで1~2分煮る。チーズを加えて溶かし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ、2のブロッコリーにかける。

    鍋の水けを拭き、バター大さじ1を弱火で溶かす。玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、えびを加えて炒め合わせる。えびの色が変わったら火を止め、小麦粉大さじ2をふり入れて全体になじませる。再び弱火にかけて1分ほど炒め、牛乳を少しずつ注いで混ぜながら溶きのばす。中火にし、絶えず混ぜながら、とろみがつくまで1~2分煮る。チーズを加えて溶かし、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ、2のブロッコリーにかける。

レシピ掲載日: 2011.12.17

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