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副菜

ブロッコリーのチリソース炒め

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更新日 2025/6/23

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    221kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • ブロッコリー
        1/2
      • さつま揚げ 小
        2
      • 玉ねぎ
        1/2
      • にんにく
        小さじ1
      • しょうがのみじん切り
        小さじ1
      • 豆板醤
        小さじ1/2
      • A

        • トマトケチャップ
          大さじ2と1/2
        • 大さじ1
        • 砂糖
          小さじ2
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 片栗粉
          小さじ1
        • 大さじ4
        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1/3
        • 少々
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに2つ~3つに切る。塩少々を加えた熱湯で30秒ほどゆで、水けをきる。玉ねぎは幅7~8mmのくし形に切ってほぐす。さつま揚げは幅2cmのそぎ切りにする。ボールにAを順に入れて混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1と豆板醤を入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったらにんにくとしょうがを入れてさっと炒め、玉ねぎを加えて中火にして炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、さつま揚げとブロッコリーを加え、全体に油が回るまで炒め合わせる。Aをもう一度混ぜてから回し入れ、強火にして全体に手早くからめ、とろみをつける。

      初出 Cooking 2006年12/2号

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            ホームレシピ副菜ブロッコリーのチリソース炒め

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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