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ブロッコリーのチリソース炒め

料理：

撮影： 川浦堅至

ブロッコリーのチリソース炒め

材料 （2人分）

  • ブロッコリー　1/2株（約150g）
  • さつま揚げ　小2枚（約100g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにく、しょうがのみじん切り　各小さじ1
  • 豆板醤　小さじ1/2～1
  • A
  • 　トマトケチャップ　大さじ2と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　しょうゆ、片栗粉　各小さじ1
  • 　水　大さじ4
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/3
  • 　塩　少々
  • 塩　サラダ油

調理時間  熱量 221kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに2つ～3つに切る。塩少々を加えた熱湯で30秒ほどゆで、水けをきる。玉ねぎは幅7～8mmのくし形に切ってほぐす。さつま揚げは幅2cmのそぎ切りにする。ボールにAを順に入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と豆板醤を入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったらにんにくとしょうがを入れてさっと炒め、玉ねぎを加えて中火にして炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、さつま揚げとブロッコリーを加え、全体に油が回るまで炒め合わせる。Aをもう一度混ぜてから回し入れ、強火にして全体に手早くからめ、とろみをつける。

レシピ掲載日： 2006.12.2

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