ブロッコリーのチリソース炒め
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 221kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- ブロッコリー 1/2株（約150g）
- さつま揚げ 小2枚（約100g）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく、しょうがのみじん切り 各小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2～1
- A
- トマトケチャップ 大さじ2と1/2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ、片栗粉 各小さじ1
- 水 大さじ4
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/3
- 塩 少々
- 塩 サラダ油
作り方
ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに2つ～3つに切る。塩少々を加えた熱湯で30秒ほどゆで、水けをきる。玉ねぎは幅7～8mmのくし形に切ってほぐす。さつま揚げは幅2cmのそぎ切りにする。ボールにAを順に入れて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1と豆板醤を入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったらにんにくとしょうがを入れてさっと炒め、玉ねぎを加えて中火にして炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、さつま揚げとブロッコリーを加え、全体に油が回るまで炒め合わせる。Aをもう一度混ぜてから回し入れ、強火にして全体に手早くからめ、とろみをつける。
レシピ掲載日：2006.12.2
