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ブロッコリーのチリソース炒め

料理:

撮影: 川浦堅至

ブロッコリーのチリソース炒め

材料 (2人分)

  • ブロッコリー 1/2株(約150g)
  • さつま揚げ 小2枚(約100g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく、しょうがのみじん切り 各小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1/2~1
  • A
  •  トマトケチャップ 大さじ2と1/2
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  しょうゆ、片栗粉 各小さじ1
  •  水 大さじ4
  •  鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1/3
  •  塩 少々
  • 塩 サラダ油

調理時間  熱量 221kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに2つ~3つに切る。塩少々を加えた熱湯で30秒ほどゆで、水けをきる。玉ねぎは幅7~8mmのくし形に切ってほぐす。さつま揚げは幅2cmのそぎ切りにする。ボールにAを順に入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と豆板醤を入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったらにんにくとしょうがを入れてさっと炒め、玉ねぎを加えて中火にして炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、さつま揚げとブロッコリーを加え、全体に油が回るまで炒め合わせる。Aをもう一度混ぜてから回し入れ、強火にして全体に手早くからめ、とろみをつける。

レシピ掲載日: 2006.12.2

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