副菜
ブロッコリーのチリソース炒め
更新日 2025/6/23
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- ブロッコリー1/2株
- さつま揚げ 小2枚
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく小さじ1
- しょうがのみじん切り小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
A
- トマトケチャップ大さじ2と1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 水大さじ4
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/3
- 塩少々
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに2つ～3つに切る。塩少々を加えた熱湯で30秒ほどゆで、水けをきる。玉ねぎは幅7～8mmのくし形に切ってほぐす。さつま揚げは幅2cmのそぎ切りにする。ボールにAを順に入れて混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と豆板醤を入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったらにんにくとしょうがを入れてさっと炒め、玉ねぎを加えて中火にして炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、さつま揚げとブロッコリーを加え、全体に油が回るまで炒め合わせる。Aをもう一度混ぜてから回し入れ、強火にして全体に手早くからめ、とろみをつける。
初出 Cooking 2006年12/2売号
レビュー
Review
質問
625kcal
15分
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