主菜
ブロッコリーのシュウマイ風
更新日 2025/8/22
撮影 佐々木美果
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- ブロッコリー1株※1株約300g相当
- 豚ひき肉200g
下味
- 酒大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油（器に塗る用）適宜
- しょうゆ適宜
- 練り辛子適宜
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは小房に分け、大きければ縦半分に切って12等分にする。ボールに豚ひき肉と下味の材料を入れ、練り混ぜる。肉だねを12等分にし、ブロッコリーの厚みの半分くらいまで包む。
- 2
耐熱の器にごま油を薄く塗り、【1】を肉の部分を下にして並べ入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分加熱する。そのまま2～3分おき、余熱で火を通す。器に盛り、しょうゆ、練り辛子各適宜を添える。
初出 オレンジページ 2020年10/2売号
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
323kcal
15分
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