主菜
ブロッコリーと帆立てのマヨネーズ焼き
更新日 2025/8/12
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- ブロッコリー1/2株
- かぼちゃ1/16個
- 帆立て貝（ボイル）4個
- サラダ油大さじ1/2
- バター小さじ2強
- 塩少々
- こしょう少々
- マヨネーズ大さじ2
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは小房に分け、茎は厚さ7～8mmに切る。かぼちゃは種とわたを取り除き、長さ4cmに切って薄切りにする。帆立ては水でさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。耐熱皿にサラダ油適宜を薄く塗る。
- 2
フライパンにバター小さじ2強（大さじ1と2/3）、サラダ油大さじ1/2（大さじ1）を入れて中火で熱し、ブロッコリー、かぼちゃを加え、かぼちゃが透き通るくらいになるまで3～4分炒める。塩少々（小さじ1/3）、こしょう少々（少々）、水大さじ1（大さじ2）、帆立てを加え、水分がなくなるまで炒める。
- 3
耐熱容器に盛って、マヨネーズ大さじ2（大さじ4）をかけ、温めたオーブントースターで、表面に焦げ目がつくまで約6分（約6分）焼く。
（時間20分、塩分1人分1.1g、熱量1人分279kcal）
レシピ掲載日 2000.9.16
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
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