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ブロッコリーのホットナムル

香りのいいたれが野菜のおいしさを引き立てます。鍋一つで手間なくできるのもうれしいところ。

料理:

撮影: 中村あかね

ブロッコリーのホットナムル

材料 (2人分)

  • ブロッコリー 1/2株
  • にんじん 1/3本
  • 生たらの切り身 2切れ
  • A
  •  白いりごま 小さじ2
  •  粉唐辛子(韓国産) 小さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  ごま油 大さじ1
  •  塩、こしょう 各少々
  • 塩 酒

熱量 180kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • ブロッコリーは花と茎を切り分ける。花は小房に切り分け、茎は皮を厚めに切り、長さ5cm、幅1cmの薄切りにする。にんじんは皮をむき、長さ5cm、幅1cmの薄切りにする。

  • たらは3つ~4つにそぎ切りにし、塩小さじ1/2、酒大さじ1をふってしばらくおき、ペーパータオルで水けを拭く。

  • 鍋に水1.5リットル、塩約大さじ1を入れて強火にかける。煮立ったらブロッコリー、にんじんを入れて1分30秒ほどゆで、ざるにとって水けをきる。

  • 湯の量を半分にし、たらを加えて1分ほどゆで、ざるにとって水けをきる。

    湯の量を半分にし、たらを加えて1分ほどゆで、ざるにとって水けをきる。

  • ボールにAを混ぜ合わせ、【3】、【4】を加えてあえ、器に盛る。
    (1人分 180kcal 塩分2.2g)

    ※MEMO
    ・粉唐辛子は韓国産唐辛子を使用。日本の唐辛子に比べて辛さがマイルドなのが特徴です。なければ一味唐辛子少々で代用してください。

    ※POINT
    ゆでた野菜をざるにとったら、続けてたらを入れます。その際、鍋の湯を半分捨ててから使いましょう。少なめの湯でゆでると、たらの身がくずれるのを防ぐことができます。

レシピ掲載日: 2008.2.2

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